⒈ ?將大豆浸泡煮熟磨碎后,加醬、曲、鹽等發(fā)酵制成的副食品。
英bean sauce;
⒈ ?用豆發(fā)酵后制成的醬。
引漢 王充 《論衡·四諱》:“世諱作豆醬惡聞雷。一人不食,欲使人急作,不欲積家逾至春也。”
⒈ ?用黃豆制成的醬。
1.另一種產(chǎn)品是天培,一種用根霉發(fā)酵成的豆醬.
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